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Risotto taleggio e lamponi

La Gara

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    Cuoco: Francesco Piparo
    Rubriche: La Gara
    Tipologia: Primi Piatti

    Ingredienti: 200g di riso Carnaroli, 1 carota, 1 gambo di sedano, 1 cipolla rossa, 150g di taleggio, 150g di lamponi, basilico q.b., 1 limone, olio extravergine di oliva q.b.

    Procedimento:
    Far marinare i lamponi con dell’olio extravergine, delle zeste di limone ed il basilico. Tostare il riso a secco in un tegame con la cipolla, il sedano e la carota tagliati a cubetti. Bagnare con dell’acqua calda e mescolare di tanto in tanto. A metà cottura, unire il taleggio tagliato a dadini e continuare a mescolare. Guarnire il risotto al centro con i lamponi marinati e servire.