La prova del Cuoco 2010-2011

Caprino in crosta con asparagi e pesche caramellate al miele

  • Durata:00:00:32
  • Andato in onda:27/05/2011
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Ingredienti: 2 caprini freschi, ½ mazzetto di asparagi, 1 confezione di pasta kataifi, 1 pesca, miele q.b., aceto balsamico q.b., olio q.b. Avvolgere i caprini nella pasta kataifi precedentemente tagliata e farli rosolare in padella con un filo d’olio. Nel frattempo cuocere gli asparagi in acqua bollente, scolarli e lasciarli raffreddare. Tagliare la pesca in quattro spicchi e farla caramellare in padella con il miele aggiungendo poco dopo l’aceto balsamico. Impiattare disponendo gli spicchi di pesca a raggiera e ponendo al centro i caprini. Finire decorando con gli asparagi e con la salsa ottenuta caramellando la pesca.

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