Ingredienti:75g di cous cous precotto 150g di acqua Semola di grano duro q.b. 750ml di brodo vegetale tiepido 2 fette di seitan 1 costa di sedano pulita e tritata finemente 4 carote sbucciate e tritate finemente ½ cipolla tritata finemente Olive nere biologiche denocciolate q.b. Rosmarino q.b. 100g di rucola selvatica o normale pulita Tamari salsa di soia q.b. Olio, sale e pepe q.b. Procedimento: Cuocere il cous cous, unire la semola e ricavare degli gnocchetti dall’impasto; cuocerli a vapore o in acqua bollente. Nel frattempo rosolare il seitan tritato al coltello in una padella con olio ed un fondo di carota, sedano e cipolla. Unire le olive ed il rosmarino, sfumare con la salsa di soia, saltarvi gli gnocchetti e servire