Mangiare è diventato una scienza? In libreria come in televisione, la riscoperta del cibo e della nostra cultura gastronomica sono diventati fenomeni di successo e anche un occasione di business. Ma quando e come è nata la cucina italiana così come la conosciamo? Il cibo biologico è solo una moda o fa davvero bene alla nostra salute? Ed è giusto bloccare la ricerca scientifica nel nostro Paese sugli Ogm? Il cibo italiano, tra storia e scienza: è questo l’argomento della quarta puntata di “Cosmo”, un programma ideato da Gregorio Paolini e condotta da Barbara Serra. Dall’università piemontese di Bra, dove il movimento “Slow Food” fondato da Carlo Petrini è diventato una facoltà scientifica vera e propria ai campi della campagna italiana dove i fautori del biologico e quelli che vorrebbero utilizzare organismi geneticamente modificati combattono da anni una battaglia a colpi di divieti. Dalle ricostruzioni delle tavole imbandite nel Medioevo e nell’antica Roma al viaggio nei supermarket americani dove il cibo italiano è un prodotto di qualità sempre più richiesto ma spesso contraffatto. Nella nostra società opulenta mangiamo meglio o peggio rispetto alla frugalità, spesso obbligata, dei nostri nonni? E come mangeremo noi italiani domani? A queste domande cercheremo risposte nei servizi girati, in Italia e nel mondo, dai videomaker di Cosmo coi nostri inviati Amedeo Balbi, Elisabetta Curzel, Alessandra Viola. In studio la giornalista Barbara Serra ne discuterà con ospiti ed esperti