Il primo menu realizzato da Davide Scabin e Victoire Gouloubi è dedicato all’analisi sensoriale. Preparano rispettivamente “l’ostrica virtuale” e “in nome del cannolo”. Il secondo incontro a tema fermentazione, vede come protagonisti Matteo Torretta alle prese con l’ “Agnello in crosta con barbabietola” e Vladimir Mukhin con le “Cozze con gelatina di sidro e spuma di cipolla rossa”. Per la rubrica “non si butta via nulla” di Lisa capiamo come utilizzare l’arancia in tutte le sue parti