3 fettine di vitello 8 pomodorini secchi 100g di ricotta salata 100g di lattuga Rosmarino q.b. 1200g di patata dolce americana Olio per friggere q.b. Olio, sale e pepe q.b. Battere le fettine di vitello e farcirle con fettine di ricotta salata e pezzetti di pomodori secchi rinvenuti in acqua tiepida e strizzati; avvolgere a mo’ di involtini e rosolarli in padella con olio ed aglio per 10’. . Scottare la lattuga con il rosmarino ed il sale. Tagliare le patate a bastoncini e friggerle in olio profondo. Comporre il piatto