Coscio, lombata, costine, costolette, arista, spalla, testina, zampetti… sono tanti i tagli di carne di maiale che possiamo gustare! Sì, perché è risaputo che del maiale non si butta via niente! Ma quali sono i tagli più magri? E come riconoscere una carne fresca e di qualità? Alessandro Di Pietro risponderà a queste domande, suggerendo come individuare la carne di maiale più tenera e saporita. Spiegherà la differenza tra carne di suino pesante e carne di suino leggero ed illustrerà le caratteristiche del Gran Suino Padano DOP. Non mancherà, dai mercati italiani ed esteri, una panoramica sui prezzi.