Ingredienti:400g di pesce spada freschissimo (a fettine sottili 0,5cm) 500g di cozze grandi pulite 1 uovo 1 melanzana media Mentuccia q.b. Peperoncino q.b. Pangrattato q.b. 1 cipolla Prezzemolo e rosmarino q.b. 2 spicchi d’aglio Olio, sale e pepe q.b. Procedimento: Aprire le cozze con olio, aglio rosmarino e prezzemolo; privare le valve dei frutti e ridurli ad un trito; unirvi l’uovo sbattuto, del prezzemolo tritato, cipolla tritata e pangrattato; farcire col composto le fettine di spada ed avvolgere a mo’ di involtino; rosolarlo in padella con olio ed aglio e finire la sua cottura in forno per alcuni minuti