Appartengono alla grande famiglia dei molluschi, ma non hanno la conchiglia: totani, seppie e calamari! Gustosi e nutrienti, con un po’ di pazienza possiamo trovarli in commercio tutto l’anno. Ma come distinguere i calamari dai totani? Quali sono le loro giuste dimensioni? E come deve presentarsi il nero di una seppia fresca? Alessandro Di Pietro risponde a queste domande, suggerendo come riconoscere a vista totani, calamari e seppie appena pescati. Mostra inoltre il modo più pratico per pulirli e conservarli.