La prova del cuoco

Maurizio Santin - Crostata alla confettura di lamponi e crema allo yogurt

  • Durata:00:11:24
  • Andato in onda:22/05/2010
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Ingredienti: Pasta frolla “Robuchon”, 1 kg. di farina 00, 420 gr. di burro morbido, 390 gr. di zucchero semolato, 17 tuorli d’uovo, cardamomo bianco in polvere Per la composta di lamponi: 500 gr. di lamponi freschi, 225 gr. di zucchero semolato, 35 gr. di succo di limone Per la bavarese di yogurt : 300 gr. di yogurt intero compatto (Greco), 100 gr. di zucchero semolato, latte q.b., 1 foglio di colla di pesce, 150 gr. di panna montata Per la decorazione: Lamponi freschi, zucchero a velo

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