Ingredienti: 200g di farina di grano duro 200g di farina 00 2 uova 1 conf. di ceci lessati 1 tubetto di pomodoro concentrato 4 scalogni 10 noci già sgusciate 100g di grana grattugiato 100g di pecorino grattugiato 1 conf. di panna olio, sale e pepe q.b. Procedimento: Stendere la sfoglia di uova e farine, tagliarla e farcirla con ceci prelessati e schiacciati, noci tritate e poco concentrato di pomodoro. Chiudere e confezionare dei ravioli; cuocerli in acqua bollente salata, scolarli e condirli con una salsa di scalogni tritati ed imbionditi in olio, noci tritate rimaste e crema di ceci frullati. Servire su una fonduta di pecorino e grana, disciolti in panna bollente