Ingredienti:100g di orecchiette fatte a mano 1 palamita fresca (da 700g) 200g di pomodorini maturi di Pachino 1 scalogno 1 carota sbucciata 1 costa di sedano pulita 1 confezione di ceci di Colfiorito premessati Pangrattato q.b. Prezzemolo tritato q.b. Timo o maggiorana q.b. Vino bianco secco q.b. Pepe rosso e bianco q.b. (nella pepiera piccola cromo) Olio pugliese, sale e pepe q.b.