"Memoria genetica" per l'intolleranza al glutine. Si è sviluppata 10mila anni fa quando i nostri antenati avevano una dieta a base di carne ma non solo. Lo dimostra una ricerca dell'Istituto di Storia e protostoria di Firenze che verrà presentata venerdì a Roma al Congresso dell'Ordine Nazionale dei Biologi. Cresce il numero dei celiaci anche per effetto di una agricoltura altamente, si producono grani con elevata quantità di glutine.