Siamo in provincia di Piacenza, allâinizio della Valtrebbia per conoscere una prelibatezza dell'enogastronomia italiana: il prosciutto cotto dop. In compagnia di Vissani c'è Angelo Capitelli a raccontarci i venti anni di esperimenti che hanno portato al disciplinare del prodotto. E poi ricetta sia: pianella di sogliola e prosciutto cotto al burro d'anice.